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陶器和瓷器在材质上有些不同

陶器是以陶土烧成外表给人温润柔软的印象

以手指轻弹会有钝钝的声音

表面有时会有细细的贯入纹

而瓷器以陶石作成

清爽坚硬的质感

以手指轻弹会有类似金属较为清脆的声音

陶瓷器有着完全不同的特性

陶器具有吸水性

瓷器则是完全不吸水

在使用上像咖啡杯或餐具为了避免吸附味道

大多会制作成瓷器的样式

但因为瓷器轻薄容易导热

所以通常会加上把手避免烫手

而瓷器是禁止在火上加热的

如果希望料理的味道比较浓郁

例如炖肉或烹煮

就一定需要做成陶器的样式

此外陶器的保温性良好

可以直火耐高温使用范围比较广

陶器每次使用时会因为液体的温度高低

而产生热涨冷缩的过程

所以每次都会产生些许的变化

依所使用的时间长短及方式而有不同的变化

这也是使用陶器的乐趣所在

制作陶瓷器时釉药是不可欠缺的

在素烧后的器上淋上釉药再次烧制

增加器物的强度和耐久性

使用不同的釉药会有著不同效果

例如乳白色的志野釉、透着茶色质感的饴釉等

种类非常丰富

在使用陶器前可将陶器置于洗米水中

以中小火煮30分钟后冷却并自然干燥

如此可让具吸水性的陶器

将米水中的淀粉质吸收

表面形成一道保护膜后

比较容易杜绝油污的附著

手作陶器不建议使用电磁炉或微波炉

原因是陶器会吸收水份

而水分子遇热膨胀后器物容易破裂

使用到金彩和银彩的器物也可能对电磁波产生反应

可能出现火花的可能性

另外使用洗碗机时是以高压水柱清洗

非常容易造成器皿的损伤

以手洗的方式清洁器物比较能长久使用